Terrine de lapin aux pistaches et son chutney d’oignons rouges.
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Petite promenade en bord de mer : deux crevettes, deux huîtres et deux langoustines.
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Mousse de poisson à la ciboulette.
Suprême de pintade aux champignons, pommes de terre grenaille et jeunes pousses.
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Dos de cabillaud, crème de poireaux et purée de potimarron.
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Aiguillettes de canard caramélisées au balsamic, pommes de terre grenaille.
Duo de fromages et salade verte.
Profiteroles au caramel au beurre salé.
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Trilogie de mignardises.
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Charlotte aux fruits rouges.
Foie gras, toasts et son chutney d’oignons rouges.
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Grande promenade en bord de mer : trois crevettes, trois huîtres et trois langoustines.
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Douzaine d’escargots de Bourgogne, au beurre persillé.
Papillotte de Saint Jacques et crevettes, accompagnée de petits légumes frais.
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Queue de lotte, purée de potimarron et petits légumes frais.
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Tournedos en croûte forestière, duo de purées.
Trio de fromages et jeunes pousses.
Fondue au chocolat noir, fruits frais, chantilly aux noisettes et aux pistaches.
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Épopée de six mini-desserts.
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Le dôme en fête : quand le chocolat rencontre la mangue.
